1、特色餐饮门店定价策略
成本加成定价：计算食材成本、房租、员工工资、水电费、设备折旧等各项成本，在此基础上加上预期利润确定菜品价格。例如一份特色炒菜，食材成本 10 元，分摊房租、人力等成本 5 元，期望利润 8 元，那么定价可为 23 元。这种方法简单直接，能保证成本覆盖与盈利，但可能未充分考虑市场需求和竞争。
市场导向定价：调研同类型特色餐饮门店菜品价格，结合自身品牌定位与服务质量定价。若门店定位高端，食材品质、用餐环境与服务更优，价格可高于市场平均；若定位亲民，价格则应贴近或略低于平均水平。如周边类似餐厅一份招牌牛肉面卖 30 元，自家门店定位中高端，可定价 35 元；若定位大众消费，可定价 25 元。
差异化定价：根据菜品独特性、制作难度、食材稀缺性等定价。对于独家秘制、需复杂烹饪工艺或使用珍稀食材的特色菜品，可定高价；常见菜品则保持适中价格。例如餐厅有一道用当地特有的野生菌制作的菜品，因食材获取不易，可定价较高；而普通家常小菜价格相对较低。
套餐组合定价：推出多种菜品组合的套餐，给予一定价格优惠，吸引顾客选择。套餐定价要让顾客感觉比单点更划算，同时增加客单价。比如将一份主菜、一份配菜和一份汤组成套餐，单点总价 80 元，套餐定价 68 元。
2、特色餐饮门店促销策略
新客优惠：为吸引首次到店顾客，推出新客专享折扣、免费赠品或特价菜品。如新客消费享 8 折优惠，或消费满一定金额赠送特色小吃一份。可在门店门口、线上平台显著宣传，吸引过往行人与网络用户。
节日促销：在法定节假日、传统节日及特殊纪念日推出相应促销活动。如情人节推出情侣套餐，买一送一；国庆节全场菜品 8.8 折。利用节日氛围吸引顾客，增加节日期间客流量。
会员促销：针对会员开展积分兑换、会员日折扣、生日特权等活动。如会员消费积分可兑换菜品或优惠券；每月固定一天为会员日，会员当天消费享 7 折；会员生日当天赠送免费菜品或蛋糕。增强会员粘性与忠诚度。
团购促销：与美团、大众点评等团购平台合作，上线团购套餐。设定不同规格团购套餐，满足不同人数用餐需求，通过团购薄利多销，提高店铺知名度与销量。如推出 2 - 3 人团购套餐，原价 150 元，团购价 99 元。
社交媒体互动促销：在微信公众号、抖音、小红书等社交媒体平台举办互动活动，如点赞抽奖、评论送券、话题挑战等。例如在抖音发布视频，要求用户点赞、评论并 @好友，从中抽取幸运用户赠送餐厅优惠券或免费餐券。通过互动扩大品牌传播，吸引潜在顾客。
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